Es una planta comestible que se produce en los huertos de las familias de la Región Ch’orti’, en medio de la milpa, sobre todo cuando llega la temporada de invierno, existe de flor rojiza o amarilla.
Contiene vitaminas, minerales y hierro. Sirve como tratamiento para la anemia, la retención de líquidos y otras enfermedades.
Todo sobre el amaranto en la siguiente nota de Isael Ramos, de la Federación Guatemalteca de Escuelas Radiofónicas (Fger.)